食育~味噌作り(天地返し)~

9月・・・大豆を足で踏み、一から味噌をつくりました。

まだまだ大豆感があり、「本当に味噌になるのかなぁ。」と不思議そうにしていました。

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5ヶ月経ち・・・今回は発酵途中の味噌の上と下をひっくり返す”天地返し”をおこないました。

栄養士さんから天地返しのお話を聞き、ひっくり返す作業を見学しました。

そして、まだ発酵途中の味噌を味見!

「味噌の味がするー」「しょっぱい!」「醤油の味がする」といろいろな感想がありました。

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3月中頃には味噌が完成予定です。

完成したらお味噌汁にしたり野菜につけて食べましょう!と栄養士さんのお話にドキドキワクワク☆

完成がとても楽しみです!

 

 

 

 

 

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